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          深海魚、蔬果 「彩虹飲食」健康 深海魚、蔬果「彩虹飲食」健康 2009-10-07 中國時報【張翠芬／台北報導】 　吃對食物可以改善憂鬱！新店耕莘醫院精神科暨心理衛生中心主任楊聰財表示，地中海飲食強調多吃深海魚、多蔬果，又稱為「彩虹飲食」。深海魚因富含ω-3不飽和脂肪酸，每周至少吃三次，可增加體內ＤＨＡ、ＥＰＡ濃度，有效改善輕度、中度憂鬱症。 　楊聰財指出，從腦科學觀點，深海魚富含不飽和脂肪酸，可幫助大腦神?二胎g功能正常運作。過去的研究發現，體內不飽和脂肪酸不足時，容易引起情緒障礙，憂鬱症患者體內的ＥＰＡ脂肪酸濃度低於正常值，會影響腦部正常功能。讓憂鬱症患者每日攝取不飽和脂肪酸，可明顯減輕焦慮、睡眠問題、沮喪、缺乏性欲及自殺傾向等憂鬱症狀。 　楊聰財說，最近類似的研究報告很多，雖然深海魚油還未被當成「藥」來使用，但臨床上確實建議容 結婚易有情緒障礙又不適合使用藥物的孕婦，適量補充深海魚油來穩定情緒。 　台大醫院營養部主任鄭金寶表示，地中海飲食除了強調多攝取ω-3不飽和脂肪酸，深海魚類如鮭魚、沙丁魚、鮪魚等都是很好的來源。地中海飲食也強調「低鹽」概念，民眾應少吃加工的高鈉食品，多吃天然健康蔬果，降低鈉攝取。 　另外，人如果長期處於憂鬱、壓力下，身體對某些營養素的需求量會增 信用卡代償加，特別是維生素Ｃ及Ｂ群等。 　楊聰財表示，憂鬱情緒與生理、心理、環境有關，飲食調整可預防輕度、中度憂鬱，若能加上環境和決心，可發揮加乘效果，改善情緒。 地中海式飲食憂鬱症風險低 2009-10-07 中國時報【林家群／綜合報導】 西班牙科學家一項最新的研究發現，經常吃富含蔬果、核仁、全穀物、魚類等「地中海式飲食」（Mediterranean-style diet）者，罹患憂鬱症風險的機率， 機車借款比起飲食中缺乏地中海式飲食成分的人減少三○％，但是其中的作用機轉尚不得而知。 　該研究是由西班牙科學家桑契斯．維拉加斯（Almudena Sanchez-Villegas）領導的納瓦洛大學及西屬加納利群島拉斯帕馬斯大學團隊所做，樣本達一萬一千名西班牙人。受訪者在特定期間將每日所吃的食物填具在食物頻率問卷，再由科學家分析，研究結果刊於《一般精神醫學期刊》（Archives of General Psychiatry）。 　萬餘人 找房子受測發現罹患機率少三成 　研究團隊根據九項指標評斷受訪者的飲食習慣與地中海式飲食間關係的密切程度，九項要素包括單元不飽合脂肪酸攝取率較飽合脂肪酸為高、適量飲酒並適量攝取乳製品、少吃肉，並多吃豆類、水果、堅果、穀類、蔬菜及魚類。 　雖然知道地中海式飲食可減少罹患憂鬱症風險，但其中的作用機轉尚不得而知。 　改善血管功能亦降低血糖致癌率 　不過研究團隊指出，地中海式飲食的成分可改善血管?支票貼現\能，抑制發炎及修補因氧有關的受損細胞，而解決這些問題可減少致生憂鬱症的機率。 　這項研究也再次證明地中海式飲食實在好處多多，包括可降低罹患糖尿病、氣喘及癌症風險。 中國美食有夠鹹心血管最傷 2009-10-07 中國時報【林克倫／綜合報導】 都說中國美食舉世聞名，但重口味的美食卻很傷身，近日著名的醫學雜誌《柳葉刀》發表一份最新研究指出，中國飲食含鹽量過高，導致罹患高血壓與心血管疾病者大增，看來想活得久，大陸民眾的「重 G2000鹹」味蕾要改一改了。 　大陸地大物博，各地菜系自成特色，甚至有「東辣西酸、南甜北鹹」一說。但吃在許多台灣民眾嘴裡總感覺：鹹、鹹、鹹。不少在大陸的台灣民眾習慣要求餐廳「少油、少鹽、少味精」，可是菜一端出來還是多油多鹽多味精。問題出在，廚師根本不會煮少油、少鹽、少味精的菜。 　美國營養專家曾做過一份調查指出，中國人均吃鹽量每日最少十公克、東北人更高達十 八克 ，世界衛生組織建議的每日食鹽攝取量為低於 五克 。 　中國人喜吃重鹹，似 濾桶乎跟「食材」來源與衍生的「色香味」烹飪文化有關。海洋國家多以海鮮為主食，烹飪手法強調食材本身的「鮮甜」、日本是一例。中國是大陸型國家，自古以來鮮有食「海鮮」文化、多是河鮮、湖鮮，這些江河魚鮮因有「草土味」，常需用醬油、醋等佐料壓味，導致烹飪時用鹽量過高。 　傳統農業社會能否溫飽是生存問題，大陸各地常見醃魚、鹹肉、火腿、醃菜等含鹽量超高的醃漬類食品，豬肉是傳統蛋白質來源要角，為求能在菜色上翻新，以佐料入菜變化口味成為習慣，也間接導致鹽的用量過高?土地買賣C 　事實上，中國人評價菜色美味與否的「色香味」俱全，「香」字已反映出中西飲食差異，要讓食物變「香」需要佐料輔佐、並多用煎、炒、烹、炸等方法，喜吃炒菜和油炸食品，都增加罹患癌症的機會。 　隨著大陸民眾所得提升、重視健康觀念，時下大陸飲食納入不少「庶民養生」觀念。許多營養專家建議，最重要者還是以營養、清淡為主，避免過鹹導致高血壓與心血管疾病上身。 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 設計裝潢  .